商用廚房對于廚房的要求非常的高，不僅需要實用衛(wèi)生，同時還得美觀大方，經久耐用。也正是因為如此，近年來，許多經營者都不惜在廚房設計和廚房設備安裝上下血本。

　　那么，商用廚房如何合理的設計好空間？

　　1、借用空閑位置

　　常用的設備可以放置在工作間內，使用頻率較低的廚房設備可以放置在工作間外，例如，把熱水器、冰柜放在通道內的空閑位置或其他公共位置。

　　2、合用設備

　　共用通用設備可以節(jié)省空間。例如，室內面積有限時可以幾個工作間合用一臺冰柜。主食同沒有設置灶臺的位置時，可以并用副食加工間的灶臺。

　　3、減少重復設置

　　較大的酒店有多個廚房，可以多個廚房共用一個粗加工間，采用集中管理的方式，按單配選凈菜，這樣可以避免重復設置，減少廚房使用面積。

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　　4、減少通道或壓縮通道寬度

　　較大的廚房通常設有多條通道，減少通道就可以大大增加廚房面積。建筑設計一般把走廊設計在柱體中間，如果走廊隔墻不是灶臺背墻，不掛排煙罩，則可以外移，改為輕體墻，增加廚房可利用面積。

　　5、定制廚房設備

　　有一些設備必不可少，如果空間實在無法安裝的下，那么可以通過定制的方式來改變縮小設備尺寸，這樣一來就可以節(jié)省一部分空間。

　　6、借用餐廳空間

　　利用餐廳空間設置明檔，可以把涼菜間、烤烙間等移至明檔，既增加商業(yè)氛圍，又可以解決廚房面積緊張的問題。